Het is weer zover. Vanaf februari voorgezaaid, gekoesterd, opbeurend toegesproken. Met als grote beloning vanaf heden weer iedere dag vers uit eigen tuin. Je zou er bijna poëtisch van worden, van al dan groen: peultjes, sla, snijbiet, raapsteel, spinazie volop. Tomaten en paprika’s in bloei, raasdonders in de dop en de aardappelen reeds in knop. Tijd dus voor een heuse tuinsalade van heerlijkheden
Archive for the ‘BewaarWad’ Category
Heerlijk heden
woensdag, mei 27th, 2009Zwammengassen
zaterdag, oktober 13th, 2007
Moerasgassen zijn bekend, maar ik denk dat de geur daarvan het niet haalt bij die van parasolzwammen in een potje. De poging tot blancheren en wecken van de parasolzwammen leek in eerste instantie best gelukt. Achter glas zagen ze er weliswaar uit als gefermenteerde slangenhuiden, maar wel vers & eetbaar. De schimmels in de weck produceren echter een dergelijke opwaartse druk dat het deksel van de pot geheveld wordt. En dat gaat samen met een geur die je van je beste vriend nog niet weet te gedogen…
Tip van de week: week niet in de weck maar droog die zwammen!
Geen tomaten-eten
zaterdag, oktober 13th, 2007
De tomaten op de moestuin zijn wijlen, helaas. Met heel veel aandacht en liefde uit zaad zeven soorten opgekweekt en buiten uitgeplant. Vier hebben de, niet milde, buitencondities lange tijd overleefd en uiteindelijk behoorlijk veel vrucht geleverd; tros-, salade- en vleestomaten. De zonnige periode van de afgelopen dagen stemde hoopvol voor rijpe vruchten in soepen en sausen, maar helaas. Teveel temperatuur- en vochtschommelingen, met als gevolg neusrot en voetschimmel. De koude mist heeft ze nu echt de das omgedaan.
Misschien had ik dan toch wat moeten breien…
Parasolzwammen in de herfstzon
maandag, oktober 8th, 2007Twintig stuks parasolzwamhoeden liggen in de oven te drogen. Vers geplukt vandaag in het zonbestoven duin. Later goed voor pate, kroketjes of ragout. Van de stelen een prachtige bouillon getrokken en ingevroren. Een beetje vers sap achtergehouden voor in de risotto van vanavond. Jammer dat ik niet meer paddestoelen durf te plukken en eten, behalve de weidechampignon. Het bos staat nu vol met van alles. Maar laat de beesten het maar eten. We hebben genoeg oogst tenslotte. En de vriezer is toch vol.