Ben je al tijden bezig met het proberen te kweken van mango, avocado of kiwi.
Maar dat lukt niet in dit klimaat. Denk je.
Kom je op een mooie herfstdag op het strand.
Wat zie je?
Bananen!
Trossen, kammen, hele planten met bananen!
Iedereen dus ingeschakeld voor de verzameling bananenrecepten. Het bier en brood, de kwarktaart en de bananensesampasta gaan we in ieder geval proberen.
Later daarover meer.
Voor nu: pas op bij de strandwandeling: slipgevaar!
Sinds dit weekeinde kan een ieder de Terschellinger cranberry gaan plukken. Tot nu was de pluk voorbehouden aan de commerciële ‘vangst’ maar nu ziet je overal tussen de hei kopjes opduiken en de bijbehorende mensen met grote plastic tassen door het duin trekken. Wij waren natuurlijk ook van de partij. Mooie grote bessen. Goed voor de cursus snoepmaken die we gaan geven. Of lekker voor onszelf in een compôte bij de fazant (waarvan we hopen dat die gewoon de pan in komt lopen zodat we niet hoeven te schieten… Ecologie en hypocrisie gaan best goed samen, toch..?)
Moerasgassen zijn bekend, maar ik denk dat de geur daarvan het niet haalt bij die van parasolzwammen in een potje. De poging tot blancheren en wecken van de parasolzwammen leek in eerste instantie best gelukt. Achter glas zagen ze er weliswaar uit als gefermenteerde slangenhuiden, maar wel vers & eetbaar. De schimmels in de weck produceren echter een dergelijke opwaartse druk dat het deksel van de pot geheveld wordt. En dat gaat samen met een geur die je van je beste vriend nog niet weet te gedogen…
Tip van de week: week niet in de weck maar droog die zwammen!
Twintig stuks parasolzwamhoeden liggen in de oven te drogen. Vers geplukt vandaag in het zonbestoven duin. Later goed voor pate, kroketjes of ragout. Van de stelen een prachtige bouillon getrokken en ingevroren. Een beetje vers sap achtergehouden voor in de risotto van vanavond. Jammer dat ik niet meer paddestoelen durf te plukken en eten, behalve de weidechampignon. Het bos staat nu vol met van alles. Maar laat de beesten het maar eten. We hebben genoeg oogst tenslotte. En de vriezer is toch vol.