Verlangend naar een tropisch eiland in deze natte, kille zomertijd?
Ah joh…. Neem een kas en zaai tomaat, paprika en pepers! Dan heb je nu zelfs een heerlijk warme ruimte en zonnige groenten op het bord.
Een black beauty-courgette met een gardeners delight-tomaatje en een sweet banana-paprika als groenten bij een hapje groene linzen met eventueel wat lamsgehakt met knof en ui, stukjes abrikoos erdoor… Hoeveel zuidelijker kan je het maken?
“Be careful what you wish for” is toch de uitdrukking?
Je denkt aan uitbreiding voor de aardappelteelt en wat gebeurt er: je krijgt uitbreiding voor de aardappelteelt.
De consequentie is echter wel dat we de hele moestuin moeten verplaatsen. Want de landeigenaar heeft andere plannen voor het stuk wat we nu mogen gebruiken… Alle erwten, bieten, preien, uien, knofloken, worteltjes, pastinaken, alles wat tot nu toe de grond in kon moet worden verplant. En wanneer precies weten we nog niet. Kan deze week zijn. Maar dan moet ook wel even het nieuwe stuk tuingrond klaar voor beplanting worden gemaakt.
We hebben er dus maar een algehele omwenteling van gemaakt: een deel van de voorgekweekte tomaten gaat bij de buren tegen een schutting en de courgette en artisjok gaan mooi deel uitmaken van onze huistuin. Lekker tussen de kardoenen, lavendel en pioenrozen. De regenboogsnijbiet staat tenslotte ook al gezusterlijk naast roos en wederik. Wellicht hebben we daarmee toevallig toch maar mooi een aardverschuiving in de tuinarchitectuur bewerkstelligd…
Tegelijkertijd met mijn beoordelingsgesprek en de bijbehorende salarisopschaling begint de moestuin tot leven te komen. En jawel, ook die lijkt behoefte te hebben aan opslag… Hoe secuur we ook de aardappeloogst van het land hebben gehaald, nu beginnen de stiekeme achterblijvertjes toch flink te groeien tussen wat nu het uien- en wortelenbed is geworden. En aan die opslag hebben we eigenlijk geen behoefte. En we hoeven ze ook niet te laten staan uit gebrek aan poters. Integendeel.
Het ziet er zelfs naar uit dat we meer land moeten innemen om alle tien soorten tot wasdom te laten komen. Maar ja, nu we een afnemer hebben gevonden voor onze overschotten, tegen betaling, is dat eigenlijk ook weer gewoon op termijn cash opslag….
Men neme een mengsel van eikenbladsla, veldsla en bladmoes en/of warmoes in grove stukken. Kook de tuinboontjes een minuut of tien in een klein laagje water en stoom de sperzieboontjes daarboven. Laat nagaren met deksel op de pan terwijl je in wat olie een goede teen knoflook fruit met vier, in melk geweekte, fijngehakte ansovisfilets. Maak dit mengsel af met balsamico en schep goed door de bonen. Laat afkoelen.Schep de gemarineerde bonen over de salade en leg daar in vieren gesneden artisjokken op. Garneer met bladpeterselie.Voor vegetariërs: voeg fijngesneden gedroogde tomaat toe aan de bonen tijdens het afkoelen.Voor vleeseters: snipper wat serranoham over de sla.
Het seizoen van vogeltonen is weer begonnen. De lijsters, mussen, roodborstjes en vele andere soortgenoten laten goed van zich horen, je zal ze de kost moeten geven. Gelukkig zorgt de tuin goed voor ze: beestjes genoeg op de pas bloesemende fruitbomen en in de vers omgewoelde aarde.Intussen gaat het eerste tomatengrut de kas in terwijl de koolkiemen binnen tot voorzichtige wasdom komen. Dat betekent ook dat de overwinterde warmoes en raapstelen ruimte moeten gaan maken voor de zomergroenten; ook de paprika’s en aubergine zijn er klaar voor. Het ruimen van de kas zorgt dan gelukkig ook weer voor inspiratie voor een mooie salade: Bladmuziek met boontjes. Eikenbladsla, bladmoes, veldsla uit de kas, met een tuinboon en sperzieboon plus artisjok (stiekem uit de winkel) …
Jonge Sla
uit:
Alles op de fiets van Rutger Kopland
De tuin is nog zo zwart als kool, maar daar komt verandering in! Zes kogelronde koolzaadjes zijn in een heerlijk warm en vochtig zaaibedje gelegd en lekker stevig ingestopt. Intussen hebben de eerste tomaten, pepers en paprika’s hun kiemblaadjes laten zien. Naast de Sweet Banana en de Elephants Trunk hopen we dit jaar te oogsten van de Gardeners Delight (een toppertje vorig jaar) en de nieuwe Moneymaker en Beefsteak-tomaten. Ach ja, je moet toch iets als parttime vegetariër en niet al te rijke loondienstarbeider met culinaire aspiraties. Wellicht dus later een recept waarmee we ons kogelrond kunnen eten aan een exotische, pittige koolstoof…
Goh, hebben we zomaar een maartse bui: zin om lekker in bed te kruipen met die gierende storm om het huis en het regengekletter op het dak. Maar de plicht roept. U kent dat wel. Hier is dat roepen uitgegroeid tot een koor van stemmen die om aandacht vragen. Niet in de laatste plaats hebben we de stem van De Moestuin, optredend als solist. De boontjes klinken daarnaast als sopraantjes en de aardappelen als de tenoren, met een begeleidend strijkje van preitjes….. Dus hop, de fiets op en naar buiten met dat zaaigoed, de klei in met die bonen. En dan weet je weer waarom je de tuin De Lusthof wil noemen: de lust komt vanzelf weer. Want kijk, de eerste doperwt groeit langzaam doch gestaag en wat is die kardoen toch mooi, wat een rijkdom dat de artisjokken het hebben overleeft. En waarom heb ik toch geen winterpostelein besteld? Dat was toch zo lekker op de workshop van Proeflab van, grut, hoe heten die dames nou ook al weer?
De gedroogde zaden van de verschillende doperwten van het vorige seizoen staarden mij aan in de schuur. Ze hangen er met velen, heel velen, in een netje. Zij wilden naar buiten, zoveel was wel duidelijk uit die dwingende blikken. Nu wilde ik dat ook maar al te graag, dus niet gedraald, een zaaibak gepakt en hup, de grond in met die erwten. Lekker lauw watertje eroverheen en maar duimen dat de nachtvorst uit de kas blijft. Want ja, helemaal naar buiten was nog een te groot avontuur voor die kale bolletjes, in deze tijd van het jaar. Daar moeten ze nog een maandje op wachten. Maar dan mogen ze ook echt los, op het klimrek, en rap zorgen voor sappige peultjes en snoepige suikererwtjes.
Maar ja. Daar kunnen we vanavond nog niet van eten. Dan maar nog wat linzen uit een pakje…
Snijd met een kaasschaaf plakken van een halve courgette en snijd de plakken in de lengte doormidden. Marineer deze twintig minuten of langer in een mengsel van limoensap en geperst knoflook.
Kook wat handjes groene linzen gaar met paprikapoeder en een snuf cayennepeper, giet af en laat uitlekken.
Een grote rode paprika en een uitje in smalle reepjes met wat marjolein beetgaar roosteren in een koekenpan of wok. Mengen met de courgette en wat laten afkoelen.
Snij zwarte olijven in ringetjes, een appel in kleine stukjes, een stukje feta in kleine brokjes en ijsbergsla, naar wens veel of weinig, in repen.
Alles goed door elkaar mengen met een scheutje olijfolie. Stuk donker brood erbij met olijfolie en/of een kopje (pompoen)soep.
Voor de niet vegetariër: een paar plakjes fijngesneden chorizo kunnen er ook best doorheen.